Responsabilidades - Elaborar e supervisionar cardápios balanceados e nutritivos, considerando as necessidades nutricionais dos clientes e as diretrizes do restaurante. - Gerenciar e treinar a equipe de cozinha sobre boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar (APPCC). - Realizar o controle de qualidade dos alimentos desde o recebimento até a preparação e distribuição, garantindo a conformidade com as normas sanitárias. - Desenvolver fichas técnicas de preparações, incluindo informações nutricionais, rendimento e custo. - Avaliar e selecionar fornecedores de alimentos, assegurando a qualidade e a procedência dos insumos. - Implementar e monitorar programas de educação nutricional para a equipe e, quando aplicável, para os clientes. - Otimizar processos de produção na cozinha para reduzir desperdícios e melhorar a eficiência operacional. Requisitos - Formação superior completa em Nutrição, com registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN). - Experiência comprovada em nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), preferencialmente em restaurantes ou serviços de alimentação coletiva. - Conhecimento aprofundado das legislações sanitárias vigentes (ANVISA) e das boas práticas de fabricação (BPF). - Habilidade na elaboração de cardápios, fichas técnicas e análise nutricional de preparações. - Experiência em gestão de equipes e treinamento em segurança alimentar. - Proficiência em ferramentas de controle de estoque e gestão de insumos alimentares. - Capacidade de identificar e implementar melhorias em processos de produção e controle de qualidade. Habilidades - Elaboração de Cardápios - Segurança Alimentar (APPCC) - Controle de Qualidade de Alimentos - Fichas Técnicas - Gestão de UAN - Legislação ANVISA - Educação Nutricional - Gestão de Estoque - Custo de Refeição ESCALA 3X1 Horário das 6h às 15:30h Empresa oferece, Salário Vale Transporte em dinheiro Alimentação no local Plano odontológico Regime De Contratação CLT Departamento Operacional