???? Principais atividades de um Sushiman Preparar e temperar o arroz japonês (shari). Realizar cortes e preparação de peixes e frutos do mar. Preparar sushis, sashimis, temakis, niguiris, uramakis e hossomakis. Preparar recheios, molhos e acompanhamentos. Montar e finalizar pratos e combinados. Higienizar e organizar peixes, ingredientes e utensílios. Controlar o armazenamento e a conservação dos alimentos. Manter a limpeza e organização da bancada de trabalho. Seguir as normas de higiene e segurança alimentar. Controlar o estoque e verificar a qualidade dos ingredientes.Conhecimento em culinária japonesa. Habilidade com facas e técnicas de corte. Agilidade e atenção aos detalhes. Organização e higiene. Capacidade de trabalhar sob pressão. Experiência no preparo de pratos japoneses.