Supervisão operacional: coordenar a equipe de cozinha durante os turnos, distribuir tarefas entre os cozinheiros e garantir que o serviço corra dentro do tempo e padrão esperados, especialmente na ausência do gerente de cozinha, quando assume o comando. Controle de qualidade: verificar apresentação, sabor, temperatura e padronização dos pratos antes de saírem para o salão, assegurando consistência com as receitas e fichas técnicas do estabelecimento. Gestão de equipe: treinar e orientar cozinheiros e auxiliares, fazer escalas de trabalho, avaliar desempenho e ajudar na contratação quando necessário. Higiene e segurança alimentar: garantir cumprimento das normas de boas práticas de manipulação de alimentos (BPF), organização da cozinha e segurança dos equipamentos. Resolução de problemas: lidar com imprevistos durante o serviço, como falta de insumos, equipamentos com defeito ou picos de demanda inesperados.