Supervisionar as atividades da cozinha e demais áreas relacionadas à produção de alimentos.Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação e Segurança Alimentar.Acompanhar as etapas de recebimento, armazenamento, preparação, distribuição e conservação dos alimentos.Realizar controle de temperatura dos alimentos, equipamentos e ambientes.Verificar as condições de higiene e organização das cozinhas, estoques, equipamentos e utensílios.Orientar e acompanhar a equipe de cozinha quanto às boas práticas de manipulação e higiene pessoal.Elaborar, atualizar e acompanhar procedimentos e documentos relacionados à segurança dos alimentos.Acompanhar a qualidade e validade das matérias-primas e produtos armazenados.Monitorar o controle de validade, identificação, armazenamento e organização dos alimentos.Elaborar e acompanhar cardápios, fichas técnicas e porcionamento dos alimentos, conforme necessidade do hotel.Acompanhar o controle de desperdícios e propor ações para redução de perdas.Realizar treinamentos com os colaboradores sobre higiene, manipulação e segurança dos alimentos.Acompanhar fornecedores e verificar as condições de recebimento das mercadorias.Realizar inspeções periódicas nas áreas de produção e alimentação.Identificar não conformidades e orientar as equipes quanto às medidas corretivas.