Acompanhar documentos referentes a:PPRA, PCSMO, higienização da caixa d’água, dedetização, POP’s, alvarás. Verificar abastecimento da produção dos setores de perecíveis. Elaborar cronogramas de atividades dos ASG’s. Planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas. Colaborar com as autoridades de fiscalização sanitária. Elaborar informações nutricionais e participar do processo de rotulagem, atendendo à legislação vigente. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de preparações culinárias e produtos desenvolvidos. Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias. Realizar Treinamentos de Boas Práticas. Acompanhar temperatura e validade dos produtos. Realizar análise dos processados do setor de Hortifrúti. Monitorar as taras das embalagens e peso dos produtos para fins de fiscalização. Informar à Gerência e Manutenção as demandas existentes. Cumprir os padrões do seu setor.