- Responsável pela supervisão das atividades operacionais da confeitaria, incluindo produção de sobremesas, salgados e pães para todo o hotel. Suas atividades devem visar a qualidade total e controlar as despesas previstas nos orçamentos de AB, bem como seguir todos os padrões de higiene solicitadas pela rede Carmel Hotéis. - Supervisionar juntamente com o Chefe Executivo todas as atividades relacionadas do serviço de produção de alimentos - Supervisionar e inspecionar juntamente com a chefia superior o recebimento das mercadorias, controlando o estoque, materiais de rodízio e equipamento dos setores. - Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados; - Elaborar escala de folga e de serviço - Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel através de fichas técnicas - Planejar e elaborar treinamento para os subordinados - Fazer entrevistas técnicas na seleção dos candidatos - Efetuar a requisição de mercadorias e o controlar o estoque - Verificar e controlar o prazo de validade dos alimentos - Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias - Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e - Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados; - Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos; - Ajudar nas atividades da cozinha, sempre que necessário. - Zelar pela aparência pessoal, sempre com uniformes limpos, passados e ajustados ao corpo; cabelos limpos, cortados e presos; barbas e cavanhaques aparados; boca higienizada; unhas cortadas, limpas e com cores claras; não utilizar aparatos como brincos e piercings; linguagem corporal e verbal formal, evitando gírias, conforme instruções da rede Carmel Hotéis; - Assegurar um índice mínimo de 85% de acertos na auditoria dos padrões. - Seguir outras solicitações pertinentes a operação, quando solicitado pelos seus superiores;