Apoiar o Chef Executivo na gestão operacional da cozinha, assegurando a excelência nas produções gastronômicas, o cumprimento dos padrões de qualidade, segurança alimentar, custos e atendimento, contribuindo para proporcionar experiências memoráveis ao cliente. Atuar como referência técnica da equipe, promovendo um ambiente colaborativo, organizado, inovador e alinhado aos valores de excelência, acolhimento, sofisticação e sustentabilidade da organização. Tarefas Atividades Operacionais Planejar, distribuir, orientar e acompanhar as atividades diárias da brigada de cozinha. Supervisionar o pré-preparo, preparo, finalização e apresentação dos alimentos. Garantir o cumprimento das fichas técnicas, padrões de apresentação, boas práticas de manipulação, normas da Vigilância Sanitária, controle de desperdícios, organização dos setores e conservação dos equipamentos, substituindo o Chef Executivo sempre que necessário. Gestão de Pessoas e Processos Treinar, desenvolver e acompanhar o desempenho da equipe, promovendo disciplina, integração e melhoria contínua. Controlar estoque, inventários, requisições, armazenamento e validade dos insumos. Apoiar na elaboração de escalas, cardápios, eventos especiais, indicadores operacionais, controle de custos (CMV), produtividade e implementação de processos que fortaleçam a eficiência operacional e a excelência no atendimento. Requisitos 3.1 – Formação acadêmica - Ensino Superior ou técnico completo ou cursando em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas. - Cursos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e Segurança Alimentar. - Desejável especialização em panificação, cozinha brasileira, cozinha mediterrânea, cozinha francesa, confeitaria. 3.2 – Experiência Profissional - Experiência comprovada como Subchefe de Cozinha, Sous Chef ou Líder de Cozinha em hotéis, resorts, clubes, restaurantes de alto padrão ou gastronomia premium. - Vivência na liderança de equipes multidisciplinares. - Experiência com gestão de custos, CMV, controle de estoque, fichas técnicas e eventos gastronômicos. 4.1 – Competências técnicas - Dominar técnicas de gastronomia nacional e internacional. - Aplicar boas práticas de fabricação (BPF) e normas da Vigilância Sanitária. - Elaborar e interpretar fichas técnicas. - Controlar custos, CMV, perdas e desperdícios. - Gerenciar estoque, inventários e requisições. - Planejar produção e dimensionamento da equipe. - Operar sistemas de gestão de alimentos e bebidas. - Conhecer técnicas de cocção, empratamento e padronização. - Apoiar a elaboração de cardápios e eventos. 4.2 – Competências comportamentais - Liderança e desenvolvimento de pessoas. - Organização e disciplina operacional. - Comunicação clara e respeitosa. - Proatividade e senso de urgência. - Trabalho em equipe e colaboração. - Inteligência emocional. - Flexibilidade e capacidade de adaptação. - Foco em excelência e atenção aos detalhes. - Orientação para resultados. - Ética, responsabilidade e comprometimento. - Inovação e melhoria contínua. - Hospitalidade e foco na experiência do cliente. Formação Ensino Superior: Ensino Superior: * Ensino Superior ou técnico completo ou cursando em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas. - Idiomas Português - Fluente